Диетический стол №3

Диета №3 назначается при заболеваниях или физиологических состояниях, сопровождающихся запорами. Это могут быть энтероколиты, атония кишечника у лиц при длительном постельном режиме, при недостаточной физической активности человека, при изменении климата в поездках, при беременности.

При обострении хронических заболеваний органов пищеварения диета 3 противопоказана, поскольку содержит много раздражающих факторов.

Цели диеты

• усилить перистальтику кишечника;
• максимально исключить процессы брожения и гниения;
• сбалансировать раздражающее действие желчных кислот.

Результатом использования диеты является регулярное опорожнение кишечника, отсутствие метеоризма.

Продукты, исключаемые из питания

В диете №3 предполагается исключение или значительное ограничение продуктов, содержащих вещества быстро усваиваемые, не имеющие достаточного количества клетчатки.

• Исключается сдобная выпечка, белый мягкий хлеб, кулинарные изделия с кремом, макароны в любом виде.
• Мясные блюда из жирного мяса или рыбы, консервированные или копченые, острые виды колбасных изделий.
• Свежее молоко в необработанном виде.
• Рисовая крупа, манка, бобовые (фасоль, горох, чечевица).
• Жареная яичница.
• Из свежих овощей не рекомендуются редис, редька, чеснок, лук, противопоказаны грибы в любом виде.
• Шоколад, сливки, жирный крем.
• Из ягод следует избегать айвы, кизила, черники и варенья из них.
• В напитках ограничиваются какао, крепкий чай, кофе, кисели, газированные сладкие воды, алкоголь.

Разрешенные продукты питания

• Хлебобулочные изделия разрешены только вчерашние, подсушенные, из ржаной муки.
• Нежирные мясные бульоны, мясные блюда в виде паровых котлет, фрикаделек, мясо птицы, «Молочные» сосиски.
• Кисломолочные смеси, содержащие бифидобактерии и лактобактерии, кефир, йогурт (не более двух суток с момента изготовления). Молоко разрешено использовать для приготовления каш. Свежий творог и неострый сыр.
• Каши, сваренные на воде с небольшим добавлением молока (гречка, пшенная, овсяная, перловая).
• Вареные яйца можно добавлять в блюда (1-2 в неделю).
• Из овощей показаны капустные салаты, блюда из белокочанной и цветной капусты, кабачки, огурцы, морковь, свекла, тыква, помидоры. Зеленый горошек можно добавлять только в отваренном виде.
• Мармелад, пастила, мед, варенье.
• Свежие фрукты и ягоды (кроме исключенных), сухофрукты.
• Фруктовые и овощные соки, некрепкий зеленый и черный чай, травяные чаи.

Общие требования стола №3: съедать в день не более трех кг, выпивать не менее полутора литров воды.

Положительным в диете является доступность продуктов, возможность длительно соблюдать диету, эффективность.

Недостатком некоторые диетологи считают необходимость молочных продуктов. В настоящее время переносимость молока у людей бывает ограниченной. Диета предоставляет возможность подбора продуктов в индивидуальном порядке.