Вопросы питания при панкреатите

Панкреатит — воспалительное заболевание поджелудочной железы. Болезнь протекает с тяжелыми обострениями, требует лечения и постоянной строгой диеты. Вопросы «Что можно есть при панкреатите?» и «Что нельзя есть при панкреатите?» беспокоят самого больного, а также его близких и родных.

Острый период заболевания связан с четырехдневным голодным режимом. Затем в течении двух-трех недель больного кормят слизистыми супами из круп, перекрученным отварным мясом, жидкими кашами и отваром шиповника. На этом фоне с помощью лечения проходят боли, наступает улучшение состояния. Человек, перенесший тяжелый приступ, так боится его повторения, что уже забывает, что можно есть при панкреатите вкусные блюда, только приходится соблюдать способы их приготовления.

Вопросы питания при панкреатитеБлизкие и родственники лиц, страдающих алкоголизмом, бывают даже рады, что, наконец, с алкоголем покончено. Никаких подобных напитков, включая «очень полезные спиртовые настойки», пиво, даже квас и газировку принимать нельзя.

Придется перейти на отвар шиповника, овсяный кисель, компот из сухофруктов, чай с молоком. По поводу подслащения следует посоветоваться с врачом. Ведь панкреатит помогает возникновению сахарного диабета. Возможно понадобятся сахарозамещающие средства.

Необходимо научиться готовить паровые, отварные и запеченные блюда, потому что все жареное есть категорически противопоказано. Добавка в блюда разных специй, лука, чеснока, перца ведет к повышенной выработке желудочного сока, они противопоказаны.

Некоторые пациенты жалуются на постоянный голод. Это происходит, потому что они не хотят питаться, как положено (не менее шести раз в день). Нужно учитывать, что можно есть при панкреатите нежирные супы, паровые котлеты, запеканки из мяса и творога, картофельное пюре, крупяные блюда. Каши готовятся на воде или разбавленном молоке. Сливочное масло нужно класть в тарелку, поскольку оно ограничивается. Овощные супы (кроме грибного и капустного) можно для вкуса заправить не майонезом, а ложкой сметаны.

Читайте также:  Применение трав при панкреатите

Некоторые «умники» советуют при панкреатите есть больше чеснока. Давайте не будем пробовать. Чеснок хороший продукт, содержащий фитонциды, помогающие бороться с инфекцией при гриппе, респираторных инфекциях. Но он, к сожалению, слишком сильно действует на слизистую желудка, активизирует выработку желудочного сока. При панкреатите мы, наоборот, стараемся с помощью лекарств ее снизить, чтобы нормализовать пищеварение. Именно в этом случае не советуем увлекаться чесноком.

Из овощей также рекомендовано исключить капусту, шпинат, щавель, редис, репу из-за их высокого сокогонного эффекта. Можно готовить пюре из кабачков, картофеля, тыквы, моркови.

Сдобное тесто противопоказано. Категорически запрещаются изделия с кремом.Для любителей кулинарных изделий сообщаем, что можно кушать при панкреатите сухое печенье, хлеб лишь белых сортов, сухари, баранки. Сдобное тесто противопоказано. Категорически запрещаются изделия с кремом.

Фрукты и ягоды в период восстановления рекомендуются только в запеченном виде или в компоте. Яблоки можно тушить в небольшой кастрюле в воде или молоке, запечь в духовке. Рекомендованы фруктовые и ягодные муссы. Вообще, в дальнейшем можно кушать при панкреатите яблоки зеленых сортов, без кожуры по одному в день. Считается, что красные яблоки больше раздражают поджелудочную железу.

Приведем наиболее легкие примеры приготовления блюд для питания при хроническом панкреатите.

Протертый вегетарианский суп с овощами

Перебрать крупу, варить в кипящей воде до полной готовности. Мелко нарезать морковь и слегка отварить в небольшом объеме воды, протереть на терке. Приготовить отдельно обычное пюре из картофеля на оливковом масле. Далее соединить все в крупяном отваре, перемешать, прибавить горячее молоко, подсолить.

Мясные паровые котлеты или фрикадельки

Вареное мясо, очищенное от костных частей, перекрутить на мясорубке, прибавить замоченный в холодной воде белый хлеб, повторно пропустить через мясорубку, при перемешивании, влить столовую ложку оливкового масла и посолить. Сформировать котлеты или фрикадельки, готовить на пару.

Читайте также:  Лечение панкреатита в стационаре и в поликлинике

Бульон с фрикадельками

Готовый бульон, из нежирного мяса и костей хорошо процедить. Из мяса приготовить фрикадельки способом, описанным выше, сварить отдельно. Фрикадельки класть в тарелку и заливать бульоном.

Суфле из творога и моркови

Морковь, нарезанную небольшими кусками, варить до готовности в молоке, растереть, смешать с перетертым творогом и сахаром, перемешать с взбитым белком. Полученную массу положить в форму, предварительно смазанную маслом, далее варить на пару или запекать.

Главная трудность в питании при хроническом панкреатите научиться готовить и есть по-новому. Это стоит многих затрат на лечение.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я принимаю пользовательское соглашение и подтверждаю, что ознакомлен и согласен политикой конфиденциальности данного сайта.